“در دنیای پرتلاطم امروز، لحظات شیرین و آرامش‌بخش کمیاب شده‌اند. چه راهی بهتر از تهیه یک دسر خوشمزه و خانگی برای ایجاد این لحظات وجود دارد؟ بستنی خانگی با شیر، با بافتی نرم و طعمی دلنشین، نه تنها دل‌ها را به وجد می‌آورد، بلکه خاطرات دوران کودکی را نیز زنده می‌کند. در این مقاله از کافه بارون، ما به شما نشان می‌دهیم که چگونه می‌توانید با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس، بستنی شیری خوش طعمی را در آشپزخانه خود تهیه کنید. برای طرز تهیه بستنی خانگی با شیر ادامه مطلب را دنبال نمایید.
طرز تهیه بستنی خانگی با شیر
این دستور برای ۴ نفر است و برای تعدا نفرات بیشتر می‌توانید به نسبت از مواد بیشتری استفاده نمایید.
مواد لازم:
شیر: ۲۵۰ میلی‌لیتر
شکر: ۱/۴ استکان
خامه صبحانه: ۱/۲ بسته
ثعلب: ۱/۴ قاشق مرباخوری
وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- مرحله اول: مخلوط کردن و جوشاندن مواد ابتدا شیر، خامه صبحانه، ثعلب و وانیل را درون یک قابلمه مناسب ریخته و به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند. مواد را در دمای محیط قرار دهید و سپس قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید.
- مرحله دوم: رساندن مواد به غلظت مناسب با یک قاشق مواد را مداوم هم بزنید تا به نقطه جوش برسد. پس از رسیدن به نقطه جوش، هم زدن را ادامه دهید تا مواد به غلظت مورد نظر برسد و رنگ آن از سفید به کرمی تغییر کند.
- مرحله سوم: آماده شدن اولیه مایه بستنی پس از غلیظ شدن مایه بستنی، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. در حین خنک شدن، هر چند دقیقه یک بار مایه را هم بزنید تا رویه نبندد.
- مرحله چهارم: قرار دادن مایه بستنی در یخچال پس از رسیدن مایه بستنی به دمای محیط، آن را در یخچال قرار دهید تا خنک شود. سپس برای ۱۰ دقیقه با همزن دستی یا برقی بزنید تا بستنی منسجم شود و دوباره در یخچال قرار دهید.
- مرحله پنجم: فریزکردن و هم‌زدن مایه پس از یک ساعت، بستنی را از فریزر خارج کرده و ۵ دقیقه هم بزنید، سپس دوباره در فریزر قرار دهید. این کار را ۵ تا ۷ بار هر یک ساعت تکرار کنید تا بستنی کاملا منسجم و کشدار شود.
- مرحله ششم: آماده سازی نهایی در نهایت، بستنی را از فریزر خارج کرده و هم بزنید، سپس در یک قالب مناسب بریزید و یک شب در فریزر قرار دهید تا آماده سرو شود. حال می‌توانید بستنی را به صورت قالبی یا با اسکوب آماده کرده و سرو کنید.
طرز تهیه بستنی سنتی در خانه
تهیه مخلوط اولیه بستنی سنتی بصورت زیر بدست می‌آید.
مواد لازم:
شیر: ۲ پیمانه
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ: ۲ عدد
عصاره وانیل: به مقدار لازم
روش تهیه:
شیر، شکر و تخم‌مرغ را در یک ظرف مناسب ریخته و به آرامی هم بزنید تا شکر کاملاً در شیر حل شود.
مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و مداوم هم بزنید تا از سوختن آن جلوگیری شود.
به محض اینکه مخلوط شروع به غلیظ شدن کرد، عصاره وانیل را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
سرد کردن مخلوط:
مخلوط را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا به طور کامل سرد شود.
تهیه بستنی:
مخلوط سرد شده را در قالب بستنی ریخته و برای حداقل ۴ ساعت یا تا زمانی که کاملاً سفت شود، در فریزر قرار دهید.
پس از سفت شدن بستنی، آن را از فریزر خارج کرده و قبل از سرو، چند دقیقه بگذارید تا کمی نرم شود.
نکات و پیشنهادات:
برای تنوع، می‌توانید مواد دیگری مثل میوه‌های تازه، تکه‌های شکلات یا ادویه‌جات را به مخلوط اضافه کنید.
طرز ساخت بستنی یخی
طرز تهیه یک بستنی یخی خوشمزه و دلچسب برای ۱ نفر و ۶ نفر به شرح ذیل است:
| مواد لازم | مقدار برای یک نفر | مقدار برای ۶ نفر |
|---|---|---|
| آب | ۹ قاشق غذاخوری | ۵۴ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری | ۱۲ قاشق غذاخوری |
| کیوی پوست کنده | ۱۵۰ گرم | ۹۰۰ گرم |
| انبه پوست کنده | ۱۵۰ گرم | ۹۰۰ گرم |
| تمشک تازه | ۱۵۰ گرم | ۹۰۰ گرم |
| آماده سازی | ۱۵ دقیقه | ۲۵دقیقه |
| زمان پخت | ۶ دقیقه | ۶ دقیقه |
| مجموع زمان پخت | ۲۱ دقیقه | ۳۱ دقیقه |
- آماده‌سازی میوه‌ها: کیوی، انبه و تمشک را به خوبی بشویید و پوست بگیرید. سپس آن‌ها را به قطعات کوچک برش دهید.
- تهیه مخلوط: در یک مخلوط‌کن، آب و شکر را با هم مخلوط کنید تا شکر به طور کامل در آب حل شود. سپس میوه‌های برش خورده را اضافه کنید و همه چیز را تا زمانی که یک مخلوط یکدست به دست آید، مخلوط کنید.
- ریختن در قالب‌ها: مخلوط بدست آمده را در قالب‌های بستنی یخی بریزید. اگر دوست دارید، می‌توانید قطعات کوچک میوه را نیز به قالب‌ها اضافه کنید تا بافت بستنی ترد و جذاب‌تر شود.
- انجماد: قالب‌ها را در فریزر قرار دهید و اجازه دهید بستنی‌ها برای حداقل ۴ تا ۶ ساعت یا تا زمانی که کاملاً سفت شوند، منجمد شوند.
- سرو کردن: پس از اینکه بستنی‌ها کاملاً سفت شدند، آن‌ها را از فریزر خارج کرده و برای چند دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا بتوانید آن‌ها را به راحتی از قالب‌ها خارج کنید. سپس بستنی‌های یخی خوشمزه و خانگی خود را نوش جان کنید!
۵ فن استاد در طرز تهیه بستنی خانگی با شیر
در اینجا ۵ کار خیلی مهم را به شما عزیزان خواهیم گفت که با رعایت کردن این نکات، تجربه‌ای خاص دلپذیر از خوردن بستنی خواهید داشت.
- پیش‌سرد کردن مواد: قبل از شروع به تهیه بستنی، مواد اولیه مانند شیر، خامه و میوه‌ها را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. این کار باعث می‌شود که بستنی سریع‌تر منجمد شود و بافت نرم‌تری داشته باشد.
- هوادهی به مخلوط: هنگامی که مخلوط بستنی را هم می‌زنید، سعی کنید هوا را به آن وارد کنید. این کار باعث می‌شود بافت بستنی سبک‌تر و خامه‌ای‌تر شود.
- استفاده از مواد طبیعی: برای طعم‌دهی به بستنی، به جای استفاده از اسانس‌های مصنوعی، از میوه‌های تازه، دانه‌های وانیل واقعی یا شکلات باکیفیت استفاده کنید.
- تنظیم دما: برای جلوگیری از تشکیل کریستال‌های یخ، بستنی را در دمای مناسب منجمد کنید. ایده‌آل این است که دمای فریزر بین منفی ۱۸ تا منفی ۲۵ درجه سانتی‌گراد باشد.
- ترکیب‌های خلاقانه: امتحان کردن ترکیب‌های جدید و خلاقانه مانند اضافه کردن ادویه‌جات مانند دارچین یا زنجبیل، یا ترکیب میوه‌ها و شکلات‌های مختلف می‌تواند تجربه جدیدی از طعم بستنی را به شما ارائه دهد.
